香り高く爽やかな彩り「抹茶」
抹茶は別名「てん茶」とも呼ばれ、玉露と同様「覆下茶園」で採れた茶葉を蒸し、もまずに乾燥した茶葉を石臼でひいた粉末のことを言います。
中国・宋の時代の「喫茶養生記」に”葉を粉にして引き茶を飲む”と先人の知恵が記されているように、今日でも最良の自然健康食品として、いわゆる「茶道」の場のみならず、様々なシーンで抹茶は活用、愛用されています。
抹茶は繊細な素材で、「粒子が細かく溶けにくい」「光に弱く変色しやすい」など菓子職人を悩ませる要素を持っています。
当店では、素材の風味を存分に楽しんでいただけるよう、最高級の抹茶の粉末のみを使用し、抹茶をバウムクーヘンの生地に入れる際は、あらかじめ溶かした状態で混ぜ込みます。しかし、抹茶の入った生地はノーマルバウムクーヘンの生地よりも、よりやわらかくなってしまい火の通りも悪くなってしまいます。また抹茶特有の鮮やかなグリーンを出すのもなかなか困難で、試作に試作を重ねた上で、このたびようやく新発売となりました。和と洋の絶妙のハーモニー、抹茶のバウムクーヘンをぜひ一度お楽しみくださいませ。
なお、抹茶のバウムクーヘンは光に当たると変色しやすいため、遮光タイプのパックに包装してお届け致します。開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりくださいませ。 |
