<<管理者の四方山話 バックナンバー 2005/06〜2005/12>>

四方山その18　【祝!!　ホームページ店開店1周年】2005/06/27

お客様各位

手焼きバウムクーヘンの店　欧風洋菓子フレンドのホームページ店は、皆様のお力添えに支えられ、明日、6月28日に無事開店1周年を迎えることとなりました。
ホームページって具体的には何？…という店主のもと、半年近い時間をかけて構想、制作の後、恐る恐るオープンしたこのお店。
当初は、ヤフーさんや楽天さんへの出店も考えたのですが、結局独立店舗（？）として、単体でスタート。無謀かとも思いましたが、皆様のおかげで、なんとか1周年を迎えることができ、本当に感謝致しております。

ありがたいことに、リピーターとなってくださったお客様や、ご意見やご感想をお寄せくださるお客様が数多くいらして、管理者としてこんなに嬉しいことはありません。
この場をお借りして、深く御礼を申し上げます。

私年輪も、初めてホームページ店を運営させていただき、たくさんのことを学びました。
まだまだ至らないところが数多くありますが、今後とも精一杯やっていきたいと思っております。引き続き、どうぞよろしくお願い申し上げます。

次の1年は、より楽しい、そして美味しい企画を実現したいと考えております。また、ホームページ内の記事を更新、ケーキ屋さんの日常ご紹介など、楽しい情報発信も行なっていこうと考えております。

もちろん、バウムクーヘンは健在。
職人として円熟期に入った店主の腕前は、日々進化しております。
まだまだおいしくなる、当店のバウムクーヘン、自信をもっておすすめ致します。

それでは、今後とも欧風洋菓子のフレンドを、よろしくお願い申し上げます。
ありがとうございました。

ご来店をお待ちしております。

ホームページ店開店1周年記念。今ご注文のお客様に、もれなく「ラング・ドゥ・シャ」をプレゼント致します!!
というわけで、本日はラング・ドゥ・シャについて少しご紹介しますね。

ラング・ドゥ・シャは、普通のクッキーとは異なり、卵黄は使用せず、卵白のみをさっくりと混ぜ込んだ、ヘルシータイプのクッキーです。
空気をたっぷり含ませたメレンゲ（卵白を泡立てたもの）を生地に使用することで、さくさくっとした軽い口当たり、後味は溶けるようなふわっとした優しい甘さに仕上がっています。

薄くて、繊細なこのお菓子を、フランス人は「猫の舌」と表現しているそうです。
確かに、薄くて色も白っぽくて、本当に繊細で優雅なイメージのクッキーです。
子どもの頃私は、クッキーの中でこの「ラング・ドゥ・シャ」が一番の大好物でした。なんとも言えない軽い口当たり、まろやかな甘さ、さくさくとした食感。どれをとっても、クッキーの女王様！という感じで、よく「ラング・ドゥ・シャが食べたい」と思っていたのを覚えています。（…いやあ、なんとも贅沢な子ども時代ですねえ…ははは。）

本日から、7月31日までの期間限定プレゼント。少しではありますが、ラング・ドゥ・シャをお供に、ゆったりとしたひとときをお過ごしいただければ…と思っております。

ご来店をお待ちしております。

梅雨が明けました！そして、とうとう真夏がやってきてしまいましたね…。
朝9時なのに、なんでこんなに暑いの！と、誰かに問いたくなるくらい、もう大阪は暑いです。一体、何故こんなに暑くなってしまったのか…。

さて、今回はケーキとは全然関係ない話なのですが、店主がぜひ書いてほしい、と申すものですから、ご紹介致します。
去る7月17日、徳島県日和佐町で開催された、「ひわさうみがめトライアスロン」に、店主の長濱博之が出場しました。
徳島県日和佐町は、うみがめの上陸、産卵で有名な徳島県南部の町。大阪を午前3時半に出発し、明石海峡大橋、鳴門海峡を通って、徳島市、小松島市、阿南市を抜けて約3時間半のドライブです（当然、運転するのは、我々若い？衆ですよ。本人は大会のため温存です。）。

当日の天気は晴れ、気温は32度…という、なかなかの猛暑の中、大会はスタートしました。
今回のトライアスロンは、スイム（うみがめ産卵の大浜海岸を泳ぐ）1.5km、バイク（自転車）40km、ラン（マラソン）10kmというハーフメニュー（らしい…）。これらのメニューをクリアして、4時間半内にゴールしなければなりません。

まずはじめのスイムは、なかなか好調で、真中集団とともにゴール。ゴールの際、顔に笑みを浮かべていたらしく、「余裕ですね〜」とインタビューを受けたとか。徳島テレビとかに出演しているかも？

次に、バイク40キロ。アップダウンの激しい、海沿いのコースで、本人曰く「景観を楽しむ余裕は一切なかった」とのこと。正午が近づくにつれて気温があがり、我々応援団は外にいることが耐えられなくなり、「うみがめ博物館」を見学することにしました。うみがめに対する造詣を深め、水槽で飼育されているうみがめを眺めて、しばしのんびり。うみがめって、なかなか「癒し系」ですね！

他の選手が次々とランをスタートするも、店主、戻ってきません。
「暑くてリタイアしたのかなあ」
「トシやから、どっかで昏倒してるかもしれん」
「どうしよ、保険かけてないよ」
などと、勝手な口をたたいているところへ、ようやくバイクのゴール。このときすでに、優勝者の選手は、すべてのメニューを終え、約2時間でゴールしていました。

そして、最後のラン10キロ。応援団が手を振るも、なんだかぼんやりしていて、あまり反応のないままスタートする店主。他の選手は既にどんどんゴールしています。本当に完走できるのか？
「いやー、あれじゃ無理ちゃうか」
「時間オーバーするかもね」
「回収車で運ばれてくるかも」
「回収されるの嫌だから、回収車に追っかけられてゴールするかもよ」
なんとひどい応援団。そんなことは露知らず、懸命に走る店主。

着々と制限時間は迫り、残りはもう15分というのに、店主の姿はまだゴール地点に現れません。やはりだめか…と思っていたとき、ようやく見えた！無事完走することができました。
完走者391人中381位。4時間15分のタイムでした（コチラの8ページ目に掲載されてます…＾＾；）。

なんといっても、彼は御歳61才。周囲は、そんな高齢なのに大丈夫か？などとはらはらどきどき、でしたが、本人は
「いやー、余裕やったで。次は10月の舞洲トライアスロンかな〜」
とけろっとして、次の目標を定めておりました。
ちなみに最高齢出場者は75歳の方だったと思います。女性の中にも60代後半の方が出場していて、普段運動不足の私は、見習わなければ…。

それにしても、あの猛暑の中、よく頑張りました！すごいすごい。いつも、万が一のことがあったら…と心配にはなりますが、ゴールした瞬間の選手の達成感あふれる表情を見ていると、いつまでも元気で続けてほしいなあ、と思うのでした（ゴールの瞬間を見ると、私もやろっかなあー、とちょっと思うけど、いつも思うだけです）。

そして次の日はフレンドは通常通り営業日。お店には、ぐったりと疲れた表情を懸命に隠して微笑む店主がおりました（笑）。

ご来店をお待ちしております。

残暑お見舞い申し上げます。
暦の上ではとうに秋を迎えておりますが、現在の外気温は、多分34℃ぐらい…。
わかっているんです。暑いのは。毎年、毎年のことであり、今年は36℃を超えたのもほんの数日。まだ暑さはマシなほうだと思います。

でも。あえて声を大にしてお伝えします。暑い!

大変失礼致しました。あまりに暑いので、かなりぐったりしている年輪です。

こう暑いと、食欲がなくなり、あっさりしたものばかりを食べてしまいますよね。私は、毎日おうどんや、おそば、冷奴などで過ごしてしまい、ちょっとエネルギー不足気味…。
今日は、こんな暑い夏にオススメのスイーツをお知らせします。

暑さの中に身を置いていると、あっさりしたものが食べたくなりませんか？どっしりしたチョコレートケーキ、バタークリームたっぷりのデコレーションケーキ。気温の低いさわやかな時期、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむお菓子は、本当においしいですね。
でも、「夏はもっとあっさりしたお菓子が食べたい！」という方も多いのでは？
そんな方にオススメのスイーツをご紹介（かなり個人的見解が入っています。すみません＾＾；）。

【1位：ゼリー】
コーヒーゼリー、夏みかんゼリー、ビールゼリー（6月限定ですが）などなど、フレンドには数種類のゼリーをご用意しております。中でも私は、甘酸っぱい柑橘系を用いたゼリーが大好き。つめたく冷やしたゼリーは、つるんっとしたのどごしで、あっさりおいしくいただけます。

【2位：チーズケーキ】
焼きたてアツアツのスフレチーズケーキも大変オススメですが、ここではあえて冷たいスフレチーズケーキをおすすめ。冷やすことで、ふっくら感は若干落ちますが、とろけるようなクリーミーなスポンジは、おどろくほどあっさり味。アイスミントティーなど、すっきりしたお飲み物とあわせるのがおすすめです。

【3位：プリン】
フレンドのプリンは、ノーマルタイプの「カスタードプリン」のほかに、南国のトロピカルフルーツ、マンゴーを使った「マンゴープリン」をご用意しております。
年輪のオススメは、マンゴープリン。マンゴーの味が口いっぱいにすみずみまでゆきわたり、とってもフルーティー!!

皆様のオススメスイーツがありましたら、ぜひお知らせくださいね。
まだまだ暑い日が続いておりますが、夏ばて、夏かぜなど、お体に気をつけてお過ごしくださいませ。

ご来店をお待ちしております。

こんにちは。今日も大阪の最高予想気温は34℃。暑く、厳しい残暑が続いています。
でも、昨夕、道を歩いていると、どこからか「ツクツクボーシ」の泣き声が聞こえたり、ひまわりのクビが「こんにちは」とお辞儀をしていたり…。確実に季節は移ろい、秋は近づいているのですね。あと少しの辛抱でしょうか。

さて、今号は色々お詫びを申し上げます。
まずは、先週の8月18日午後よりと、8月19日は、店舗の臨時休業をいただきました。ご来店いただきましたお客様には、大変ご迷惑をお掛け致しました。この場をお借りして、お詫び申し上げます。

また、四方山20号の「トライアスロン」に関する記述ですが、舞洲トライアスロンにつきまして、「舞島トライアスロン」と、洲の字を誤って書いてしまいました。本当に申し訳ありません。ご連絡いただいた方、ありがとうございました。
ちなみに、舞洲トライアスロンの詳細はコチラです。ご参考までに…（店主がでます！）。

私、年輪は、暑さ続きで多少夏ばて気味です。食欲減退のため、スタミナ不足を感じているこのごろ。皆様も、お気をつけてお過ごしくださいませ。

尚、明日23日・24日は下記休業を頂戴致します。店主、スタッフともに少しお休みをいただき、エネルギーを充電して参ります。よろしくお願い申し上げます！

ご来店をお待ちしております。

しばらくご無沙汰の四方山となりました。9月に入り、少し秋を感じるようになりましたが、皆様はお元気でお過ごしでしょうか。
さて、9月も中旬となり、いよいよ秋本番を迎えますね。
これからしばらく、週末の連休も続き、良い季節を満喫できるのではないでしょうか？

私年輪は、毎年のように「秋、食欲の秋！今年は何を食べる？」とはしたなく言いまわっているものですから、先日ふと、毎年同じだと「これはちょっと芸がないなあ」と思いました。
酷暑のため、できるだけ体力を消耗しないように、じい〜っと冬眠するかのように動かずにいた夏。体重こそなんとかキープできたものの、なんだか体全体が「たる〜ん」としているような気がします。
明らかに、体脂肪率が増加していると思われるのです。

そこで！
今年の秋は、心機一転、スポーツの秋を目指すことにしました。
とはいえ、いきなり野球やサッカーをやる、といっても1人ではできませんので、今考えているのは、水泳です。幸い、近所に温水プールもあることですし、ここはひとつ、水泳で体力を回復しようか…ともくろんでいるところ。
また、以前より興味のあった、ヨガや太極拳なんかにも挑戦できたらなあ、と思っています。
ここで、こうして宣言したからには、なんとかしなくてはなりません。
ああ…（この記事をアップするかどうか、迷っているところ）。

ちなみに当店の店主は、「マラソンに出よう」「山歩きに行こう」「トライアスロンに参加しないか」と、安易に素人を誘うので、注意が必要です。安易に参加すると、えらいことになりますので、誘われた方はご注意くださいね。

今回は、お菓子の話とはまったく関係ない話題になってしまいました（笑）。
もちろん、スポーツの後には、しっかり食べて、しっかり寝て、健康第一ですごしたいですね。

ご来店をお待ちしております。

ようやく秋らしさを感じるようになりましたね。最高気温も30℃を下回ったし（←ポイント）、これで少し過ごしやすくなるかもしれません。

さて、メールマガジンでは少しお話したのですが、先日かぼちゃを２ついただきました。
かぼちゃ、食べるのは大好きですが、自分で調理するとなると、普段はちょっと…。
まず、私は腕力が貧弱なため、かぼちゃを割るのにとても苦労するのです。
それに、かぼちゃはなかなか火が通らないイメージがあったりして、そんなこんなで、自分ではあまり購入することはありませんでした。

でも、ずっしりと重い丸々としたかぼちゃが台所に「ごろん」と転がっているのを見ると、むくむくとあれこれ欲が。かぼちゃプリン、パウンドケーキ、ポタージュ…あれもこれも食べたいなあ・・・。

そこで一念発起（そんな大層なことではないんですが）して、昨日かぼちゃ解体ショーを実行しました（でも、ひとりで）。
メニューは、
・かぼちゃのポタージュ
・かぼちゃ団子
・かぼちゃの煮物
・干しかぼちゃ
・かぼちゃのてんぷら
を作ることにしました。
まず、かぼちゃをがんばって割り、電子レンジで軽くチン、やわらかくなったところでざくざく切って、煮物に。てんぷらと干しかぼちゃは扇形に薄くきって冷蔵庫へ。残りはふかしてペーストにします。
それにしても、かぼちゃはなかなか柔らかくならないものですね。なんだかんだと一時間程度もふかして、ペーストを作り、かぼちゃ団子の生地と、ポタージュが出来上がりました。

午前中いっぱいかかった解体ショー。苦労した甲斐があって、どれもとってもおいしくできあがりました（笑）。大満足。

さて。かぼちゃはもうひとつあるのです。
次はかぼちゃのクッキーかなあ、パウンドケーキ？プリンかな。お菓子への欲求がわいてきました。その場合は、店主直伝のレシピでプロ仕様に作ろうともくろんでいますが、どんな味になることやら。

皆さんも、秋の味覚を堪能してくださいね。
また、かぼちゃのレシピも募集中です！

ご来店をお待ちしております。

全国の阪神タイガースファンの皆さん。2003年の感動の優勝より2年。こんなに早く、再びこの喜びを味わうことができるとは、実は夢にも思っていなかった現実的かつ悲観的なファンの年輪です。
阪神ファンではない皆さん、申し訳ありません。しかし、約20年に一度しか優勝することのなかった阪神が、2年ぶりの優勝。2年前の前回優勝時には「ああ、次はいつ優勝できるのだろう」と思ったものです。大の阪神ファンである祖母に至っては「死ぬまでに、もう一回阪神の優勝が見れるとは思わなかった」と涙ぐましい言葉を口にしていたものです。

そんなわけで、店舗では「タイガース優勝記念」と致しまして、渋皮マロンの生ロール（通常価格￥1,365）を、￥1,050にて販売しております。フレンドの生ロールは、季節のフルーツをふんだんに使った、華やかな一品。そのなかでも、渋皮マロンは特にお客様から人気の高いお菓子です。

タイガースファンのお客様も、そうでないお客様も、ぜひ一度店舗をのぞいてみてくださいね。
そして、ホームページ店のお客様。お待たせ致しました。次回の特集として、秋の味覚シリーズを準備中。お楽しみにお待ちください！

ご来店をお待ちしております。

ずいぶん気温が下がって、いよいよ秋本番ですね。先日テレビで見たのですが、読書やスポーツ、飲食を快適に行うことができる気温は16度〜23度ぐらいなのだそうです。読書などは、どちらかというと気温が低めの16度ぐらいが適しているとか。秋の夜長に読書…は、どうやら理にかなっているようですね。

さて、今回は10月2日に開催された「舞洲トライアスロン」のレポートを行いたいと思います。お菓子とは一切関係ないのですが…。
当日は、気温が30度近くあり、10月というのに大変暑い1日でした。今大会は、スイム:0.75km・バイク:20km・ラン:5km…ということで「軽い軽い」と、余裕の店主。本当でしょうか。一抹の不安を感じつつ送り出す応援団。

しかし！スイムで「水をたくさん飲んでしまった」（はっきりいって舞洲って水があまりきれいではないのです…ああ）らしく、ちょっとダウン気味で、結局50歳以上男子24人中21で無事ゴール。おつかれさまでした。→結果はこちらに掲載中！

応援兼見物人としては、前回の日和佐うみがめトライアスロンよりも、場所は近くて行きやすかったですが、景色や空気、海の香りは、やはり大阪湾ということで「都会の海」という感じでした。
でも、舞洲の公園はバンガローあり、遊歩道あり、公園あり…と、きれいに整備されて、大阪近郊にお住まいの方（とくにお子さま連れの方など）は、気楽に楽しめる施設だなあ…と思いました。バーベキューもできるし、おすすめです。

終了後、自宅まで自転車で帰る…という店主（ちなみに、往路も自転車で舞洲まで乗り付けていました）を見送り、荷物を積んで帰宅する我々。またしても自らの運動不足を思い知らされる一日となりました（笑）。
60歳でトライアスロンを引退する…と宣言して早くも2年が過ぎました。次はどのトライアスロンに参加するのでしょうか。
皆様、レポートをお楽しみに（？！）

ご来店をお待ちしております。

皆さん、今日のタイトルを見てどきっとしませんか？
これは、某セゾンカードの会報誌（ちなみにチョコレート図鑑というサイトもあるのです）に載っていたコピーなのですが、はっきりいってこれを見たとき、私は「こ、これは…。本当のことをこんなにはっきりと…」と愕然としたものです。ちなみに、私の友人のKさんもチョコレートや甘いものがないとなんだか落ち着かないらしく、いつも仕事中はお菓子を手元に置いているそうですが、もう10年来変わりなくスリムなので、かなりうらやましい。

最近話題の「チョコレート・ダイエット」も手伝って、今ちょっとしたチョコレートブームなのかな？とも思います。なんでも、カカオ70%以上含有のチョコレートを食べてダイエットできる（？）とか…。

私はお菓子屋さんの家に育ったため、お菓子に関してはとても贅沢な暮らしをしてきました。なんせ幼稚園に通っているころから、「普通のお菓子屋さんで売っている板チョコと、お店（フレンド）で売っているチョコレート（トリュフなど）は、全然味が違う！お店のチョコレートのほうが、断然おいしい！」と思っていたのです。
なんと生意気で贅沢な子どもなのでしょう。今目の前にそんながきんちょが出現したら、私は「この生意気な口が何を言うか〜！！」と口をひねってしまうかもしれません（笑）。
生意気かつ贅沢ながきんちょだった私は、当然のように口の肥えた贅沢な大人になり、どうせ食べるのであれば、できれば美味しいチョコレートを食べたい…などと毎日考えながらチョコレートを食べている次第です。

さて、前置きが長くなりましたが発表します（←大げさです）。11月14日より、久々の特集「魅惑のチェリーボンボン：スリーズ・ア・ロード・ヴィ」を期間限定発売致します。これはもう、本当になんと申し上げてよいのか。初めてこれに出会ったとき、こんな贅沢なチョコレートがあるのだろうか？！と、感激したものです。そして、初めて口に入れたとき、感激のあまり落涙しそうになったほど、その深い味わいは、やはりもう、なんと申し上げてよいのか…。

ちなみに私だけではなく、私の友人・知人もこのチョコレートに出会った人々は、皆が皆これに魅了されてしまい、毎年買い求めてしまうのでした（これが出回る時期になると私は、男女問わず皆からこれを要求されてしまうのですが…）。
旬のチェリーを用いるため、期間限定発売のチェリーボンボン。お楽しみにお待ちください！

ご来店をお待ちしております。

なんともう12月12日。今朝のニュースでアナウンサーが「いよいよ今年も残り20日なくなりましたね〜」と爽やかに話しているのを聞いて、急に爽やかな朝でなくなった年輪です。
なんということでしょう。まだ年内にやらなくてはいけないことがどれほどあるでしょうか。爽やかでなくなるので、話題を変えます。

ずっと私の念願だった「さくらんぼのボンボン」のレシピをようやくアップすることができました。このお菓子はうんと手間と時間をかけて丁寧に作られるお菓子なので、ぜひホームページでご紹介したいとずっと以前から思っていました。
初めてさくらんぼのボンボンの話を聞いたとき、そのあまりに手の込んだレシピにちょっと感動してしまいました。よく料理番組などで「1週間煮込み続けた秘伝のソース」「開店当時からずっと変わらないだしを使った●●」という言葉を聴きますよね。これこそが専門店のレシピなんだなあ、絶対に家では作れないなあ･･･と思わせられる説得力、というか何かがある料理。
さくらんぼのボンボンは、それに匹敵するような、これこそ「洋菓子店ならではのお菓子」だと私は思っています。そう、当店のバウムクーヘンもそうですね。絶対に家では作れないし、今では手焼きで作っているお店も少なくなっているバウムクーヘン。
手間と時間をかけて作るお菓子なんて、よく考えたら本当に贅沢なものだと思いませんか？だって食事ならばともかく、お菓子は「生活に潤いをもたらす、楽しむためのもの」ですよね。それなのに、贅沢な食材を使い、半年も熟成させて作るなんて、一体誰が考えたのでしょうか。フランスのお菓子なのだそうですが。

ホームページを作るとき「これこそがフレンドのお菓子。ケーキ屋さんならではのお菓子」を皆さんにご紹介したい！と思って、実はちょっと不安がっていた店主を説得して、ホームページ店を開店しました。
そして、皆さまのお力添えでこれまで続けることができ、そして今後も様々なおいしいお菓子をご紹介したいと思っています。
バウムクーヘンのレシピに続き、さくらんぼのボンボンのレシピはこんな思いを込めて作りました。さくらんぼの赤がとても鮮やかでなかなか美味しそうなページですので、よろしければご覧くださいね。

先日さくらんぼのボンボンをご注文いただいたお客様から、丁寧な、そして心のこもったご感想のメールをいただきました。本当にうれしくて、その日は夢にまで見てしまいました（笑）。ありがとうございました。

ご来店をお待ちしております。

追記：なぜ店主はホームページ店に消極的だったのか？！それをお知りになりたい方がいらっしゃいましたら、直接私までお問い合わせください。なかなかここでは申し上げにくいことなので、こっそりとお教えいたします。

いよいよ今週末はクリスマス!!
それに、今年は週末土曜日がクリスマスイブで日曜日がクリスマス…。クリスマスを満喫できるスケジュールですね！皆さんはどんなクリスマスを予定されていますか？

フレンドの店舗はクリスマスを控えて大忙しになってきました。
今年は週末のクリスマスなので、皆さんに楽しんでいただけるよう、より一層がんばって美味しいケーキを作ろう！と、スタッフ一同気合を入れているところです。
実際、クリスマスのケーキ屋さんは想像を絶するほど忙しく、現場はかなり殺気立つ勢いです（笑）。

ホームページ店では、クリスマス!!と名うっての特集は行っていませんが、クリスマスメッセージカードやバウムクーヘンへのロゴなど、ご希望の際はその旨を連絡事項欄にご記入くださいね。クリスマスバージョンでお送り致します。
24日に到着をご希望の場合は、必ず21日までにご注文をお願い致します。特に今は大雪の影響で物流が滞っている様子です。通常1日で到着するところが、運送便の都合で2日3日とかかってしまう可能性もございます。
また振込でのお支払いですと、銀行さんからの入金連絡の時間差で発送が遅れてしまう可能性もございますので、ご注意くださいませ。

私の周りでは、さくらんぼのボンボンをクリスマスプレゼントに…と言ってくださる方が結構いらして、とてもうれしい限りです。
大きなクリスマスケーキを囲んで食べるのも、さくらんぼのボンボンとブランデーやウィスキー（？）を片手に大人のクリスマスを楽しむのもムードがあっていいですね。

私？私はですね、当然ですがお仕事をさせていただきます。なんと申しましてもケーキ屋さんの一員ですので、皆様の楽しいクリスマスをお祈りしながら頑張ります！

皆様に楽しいクリスマスが訪れますように…。

ご来店をお待ちしております。